美味しい料理
注意点は、タケノコは時間が経過すると全体にアクが回ってしまうことで、買ってきたらすぐに下茹でして、一晩かけて冷まし、アク抜きをしてください。さあ準備はできました。美味しいタケノコ料理を楽しんで下さい。
まずは「タケノコご飯」。まさに定番ですね。タケノコご飯は、どの部位を使ってもおいしく作れます。ポイントは切り方で、タケノコがゴロッと入ったご飯でもいいのですが、小さな子どもだと食べにくいので、細く薄く千切りにします。千切りになので誰でも食べやすく、タケノコの香りも口いっぱいに広がります！主材料はタケノコとお米だけでOK。掘り立ての新タケノコなら、ナッツを思わせるような香ばしさです。
タケノコご飯にはいろいろなバリエーションがありますが、まずはタケノコとお米だけのシンプルな味を堪能してみてください。
焼きタケノコも魅力的ですね。特に穂先の柔らかい部分が手に入った場合は、ぜひとも試してみてください。直火で焼けば、外側はカリカリ、中はホクホクになります。香ばしさがたまりません。この味の虜になること間違いなしでしょう。
芽に近い「姫皮」の部分は、汁ものの具、和え物、刺身で頂きましょう。根元の固い部分は炒め物や煮物に活用できます。真ん中の柔らかい部分は、焼き物以外にサラダにするのでもお勧めです。
タケノコの下ごしらえは結構時間がかかりますが、それだけに、完成した料理を頂くときの喜びも格別のはずです。